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| Optional version: adding beetroot! |
I prepare this awesome salad since a couple of years now.
It has some big advantages: For example, it is perfect for every season. And it is quickly made. The fact that the combination is quite unusual makes it really tempting every time I have carrots and oranges in the house.
I will definitely prepare this salad as appetizer on christmas!
It tastes so fresh, that Timo and me are always a bit addicted to it and can`t stop until the bowl is empty. It always leaves a fresh and healthy, sunny, happy feeling inside us!
So come and enjoy our happiness :)
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Ich mache diesen megaguten Salat inzwischen schon einige Jahre.
Er hat (unter vielen anderen) zwei besonders schicke Vorteile: Er funktioniert in jeder Jahreszeit und er ist ziemlich fix gemacht. Die Tatsache, dass die Zusammenstellung eher ungewöhnlich,aber nicht befremdlich ist, macht es immer sehr verführerisch,wenn ich Möhren und Orangen zur gleichen Zeit im Haus habe.
Ich werde ihn definitiv an Weihnachten als Vorspeise servieren!
Er schmeckt jedes Mal so frisch, dass Timo und ich sofort süchtig danach sind und nicht eher aufhören,als dass die Schüssel leer ist. Es hinterlässt immer ein gesundes, sonniges, glücklich Gefühl in uns!
Also ran an die Messer und teilt unsre Glückseligkeit in Form dieses Salats!
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serves 2 as meal or 4 as appetizer
Ingredients
>> 3 carrots
>> 1 orange
>> 1 spring onion
>> 2 Tbsp dried cranberries
>> salt & pepper
>> half a red chili (or dried chili)
>> 1 Tbsp chopped parsley or fresh coriander
>> 1 flat tsp chopped mint
>> 2 Tbsp olive oil & 1 Tbsp balsamic vinegar
>> 1 Tbsp sesam seeds
>> roasted & salted peanuts
>> OPTIONAL VERSION: + 1 small beetroot , + 1 orange, +1 spring onion
Method
>> take a bowl and put next to you. You will add everything together in there.
>> grate carrots roughly (quickest in your kitchen machine)
>> peel orange(s) and cut in dicelike pieces
>> cut spring onion(s) : the white part thin, the green part a bit thicker
>> if you made the optional version: grate beetroot, peel & cut the orange in pieces, cut the spring onion and mix it into your bowl
>> chop chili (fine!)
>> put all your ingredients (plus parsley/coriander) in your bowl, season with salt and pepper, olive oil & vinegar.
>> roast the sesam seeds in a dry pan until it starts to smell. Add them into the bowl.
>> mix up everything and put in salad bowls. Sprinkle with peanuts
... Enjoy the sun in your belly :)
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Karotten-Orangen-Rohkostsalat
für 2 Personen als Mahlzeit oder für 4 als Vorspeise
Zutaten
>> 3 Möhren
>> 1 Orange
>> 1 Frühlingszwiebel
>> 2 EL getrocknete Cranberries
>> Salz & Pfeffer
>> eine halbe rote Chili (oder getrocknete Chili)
>> 1 El feingehackte Petersilie oder frischer Koriander
>> 1 flacher TL feingehackte Minze
>> 2 EL Olivenöl & 1 EL Balsamico-Essig
>> 1 EL Sesamsamen
>> geröstete und gesalzene Erdnüsse
>> OPTIONALE VERSION: + 1 kleine Rote Bete , + 1 Orange, +1 sFrühlingszwiebel
Zubereitung
>> Eine Schüssel neben das Arbeisbrett stellen - da kommen alle Zutaten zusammen rein.
>> Möhren grob raspeln (am schnellsten in der Küchenmaschine)
>> Orange schälen und in schöne, gabelgerechte Würfelstücke schneiden
>> Frühlingszwiebel(n) schneiden: das Weisse schön fein, das Grüne etwas dicker
>> bei der optionalen Version: Rote Bete grob reiben, Orange schälen und würfeln, Frühlingszwiebel schneiden)
>> Chili hacken (fein!)
>> Alle Zutaten (plus Minze und Petersilie/Koriander) in die Schüssel geben, mit Salz, Pfeffer, Olivenöl und Essig würzen.
>> Die Sesamsamen in einer trockenen Pfanne rösten, bis sie beginnen gut zu riechen. Auch in die Schüssel geben.
>> Alles vermischen und auf Salatschalen verteilen. Mit Erdnüssen bestreuen.
...Geniesst die Sonne im Bauch! =)
